オーストラリア

【旅行記147】お仕事初日からなぜか料理バトル|シドニーのジャパレス【オーストラリア3】

ついにオーストラリアのワーホリが始まりました。
到着した町はシドニーであります。

残金400ドルで海外生活を始めるというなんとも無謀な挑戦。

初日に110ドルも使い、早くも残金は300ドルを切りました。

おしんぽこ
おしんぽこ
マジでヤバい!

しかし2日目にして急展開。

あっさりと日本食レストランの仕事をゲットしてしまったのであります。

なんとここまで入国してから24時間も経っていません。

そしてシドニー3日目お仕事開始!

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【旅行記146】収入源を確保せよ!シドニーでお仕事探し【オーストラリア2】ついに始まってしまったオーストラリアのワーホリ。 降り立った地はオーストラリア最大の都市・シドニーです。 人生2度目のワーホリですが...

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90%日本語環境

私にとって初めてのジャパレス(ジャパニーズレストラン)での仕事であります。

[シドニー到着3日目]

16時からということで、これからの私の職場「Restaurant Sakura-咲良レストラン」へ向かいました。

おしんぽこ
おしんぽこ
おはようございま〜す
シンです
今日からお世話になります
よろしくお願いします!

日本人環境だからこそ使えるこの「よろしく」という言葉は英語には無い表現で非常に便利です。

初日のお店のメンバーを紹介します。

【ホールスタッフ】

【キッチンスタッフ】

この5人+私の6人体制であります。

本来は5人で回す店なんですが、私が新人であるため1人多くなっているようです。

エイキチさん
エイキチさん
よろしくね
料理経験があるって聞いてるから期待してるよ
すかし
すかし
来ないと思ってたけど来たんだ
経験あるとか言って全然ダメだったりして
ひっひっひ
やすえさん
やすえさん
何言ってんのすかし!
シンさんは何年も経験していらっしゃるから大丈夫よ!
ねぇ〜シンさん!
うふふふふふ!
ジェット君
ジェット君
日本の包丁詳しい?
俺和食オタクなんだよ!
いつか日本の和食店で働きたいんだ
あとで色々教えてよ!
みうらちゃん
みうらちゃん
私も入ったばっかり(3日前)なんで新人なんですけど
一応私が先に入ったので教えていきますね
一応先輩なんで私が

濃いな!
キャラが!

おしんぽこ
おしんぽこ
…よろしくお願いしま〜っす

他にも数名のスタッフが在籍しているようですが、この日はこの5人と共に咲良レストランでの初仕事が始まりました。

プライドが高すぎる女

私は日本で6年くらい飲食店で働いた経験があります。

またカナダでのワーホリでも『尋常じゃない忙しさのバー』で丸々1年働いています。

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調理場で働いた事がある人なら分かるかと思いますが、だいたいの飲食店では

洗い物、仕込み


サラダ、盛り付け、その他軽作業


肉、焼き物揚げ物


魚、メイン料理

このような順番で難易度や責任が高まり、また同じように実力で配置されることが多いです。

咲良レストランのような小さい店では洗い物はみんなでやるとして、ワーホリのようないつやめるかも分からないような人間はそこまで重要な作業は任せられないのではないかと思います。

しかし私は経験者として扱われ、本来なら1番の下っ端が最初にやるような仕事(サラダ係や盛り付け係など)をすっ飛ばし、ジェット君のポジション(火を使う所)を任されたのであります。

[この日のポジション]

エイキチさん▶︎寿司、魚

ジェット君▶︎揚げ、焼き、肉

おしんぽこ▶︎ジェット君の横でお勉強

みうらちゃん▶︎サラダ盛り付け

エイキチさん
エイキチさん
シン君揚げ物とか焼き物大丈夫だよね?
基本的には肉の仕込みしながらオーダーをこなしていく感じになるからよろしくね!
おしんぽこ
おしんぽこ
はい、1回見せてもらえれば多分大丈夫です
エイキチさん
エイキチさん
頼りになるな〜!

ジェットに寿司のポジション覚えてもらって、肉の所はシン君に任せたいんだよ

そしたら俺も休める…(泣)

週7で働くエイキチさんの休みの日を作るべく、ジェット君の寿司場トレーニングのためにまずは彼の後釜をということで私が選ばれたのです。

しかし!

めちゃめちゃ気が強いプライドのカタマリのみうらちゃんは、それがどうも気に食わないようです。

みうらちゃん
みうらちゃん
あの〜エイキチさん!

シンさんは入ったばっかりだから海鮮サラダの作り方とかから教えた方がいいと思うんですけど!

エイキチさん
エイキチさん
!!??
ジェット君
ジェット君
!!??
おしんぽこ
おしんぽこ
みうらちゃん
みうらちゃん
私はもうここのサラダの仕事覚えたし、ジェットの所は私がやった方がいいんじゃないですか?

シンさんは新人だしとりあえずサラダの盛り方とか唐揚げ用のレモンの切り方教えてった方がいいので私が教えます!

たった3日だけ先輩で『ほぼ同期』とも言えるみうらちゃん。

自分よりあとから入った私に先を越されたような感覚になったのか分かりませんが、とんでもない風速の『先輩風』を吹かせてきたのであります。

またとにかく教えたい欲が強すぎる彼女は『レモンの切り方』というできない人を探す方が難しいくらい簡単なことをゆっくり説明しはじめてしまいました。

しかも彼女は素人なのでしょう。

めちゃめちゃ遅いし、大きさもバラバラ、潰すように押して切っていてレモン汁が出まくりであります。

「はあ!? 3日前まで包丁も触ったこと無かったようなド素人が偉そうこと言ってんじゃねえぞ!?」

などと昔の板前のようなことは言えない優しいエイキチさんは非常に困っておられます。

エイキチさん
エイキチさん
ん〜みうらちゃん
そうかもしれないけど…
とりあえず今日はシン君はジェットについてもらって、みうらちゃんはいつも通りでお願い
みうらちゃん
みうらちゃん
…ふん!分かりました!

シンさん、あとでご飯のよそい方教えるのでちゃんとメモしてくださいね?

おしんぽこ
おしんぽこ
…はい
エイキチさん
エイキチさん
……

私が日本で調理場で働いていた時は『料理が好きで飲食業を選んだ』のですが、ワーホリでジャパレスで働いている人たちは英語も苦手で『ジャパレスぐらいしか仕事が無い』から仕方なくやっている人の方がほとんど。

まず仕事への姿勢が違うし、そもそもの技術、知識、そしてタフさが違うのであります。

いつもはアホでビビりでしょうもない、人間の形をしたただのタンパク質の塊である私ですが、調理場での仕事となればそこらへんの未経験者とは雲泥の差のパフォーマンスを見せることができるわけです。

しかしジャパレスであろうと経験者であろうと咲良レストランでは私は紛れもない新人なので、調子に乗った行動や発言は慎んで、指導や教育を全て受け入れるべきなのであります。

でもね!
みうらちゃんから教わることはマジで何も無いくらい彼女は素人なんですよ!

結局ジェット君のポジションを学びつつ、横からちょいちょい入ってくるみうらちゃんの仕事も覚えていく羽目になりました。

しかしこれは笑い話では済まないことに発展したのです。

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玉ねぎバトル

どんな店でもやっぱりディナータイムは忙しいものです。
この日咲良レストランはほぼ満席になりピークタイムを迎えます。

エイキチさん
エイキチさん
ごめん!

こっち玉ねぎのスライスなくなっちゃった!

シン君悪いけど急ぎで1玉だけお願い!

極薄で!

おしんぽこ
おしんぽこ
はい!
分かりま…
みうらちゃん
みうらちゃん
じゃあそれ私が教えますね!
まずはやって見せた方がいいかも!
エイキチさん
エイキチさん
!!??

ジェット君
ジェット君
!!??

おしんぽこ
おしんぽこ
!!??

なんと1日で一番忙しい時間帯にも関わらず、自分の仕事はそっちのけで「私に玉ねぎのスライスのやり方を教えるから見てて」と言ってきたのであります!
これまでの人生で何万個もの玉ねぎをスライスしてきたこの私に!

案の定めちゃめちゃ遅いし、サラダや前菜のオーダーがたまってきています。

すかし
すかし
エイキッチャン!
お刺身まだ!?
お客さん遅いって言ってるよ!

あとみうらちゃんサラダ急いで!

エイキチさん
エイキチさん
ごめん!すかし!
もう刺身出るから!
刺し身は玉ねぎスライス添えるだけなんだよ!

すかし、エイキチさん、そしてお客さんに完全に迷惑がかかっているので、私は空気を読んで彼女が玉ねぎの皮を剥く間に違う玉ねぎをサッとスライスしてエイキチさんに渡してしまいした。

おしんぽこ
おしんぽこ
お待たせしました!
エイキチさん
エイキチさん
ありがとう!
助かるよ
みうらちゃん
みうらちゃん
…!!!!

まさか私のこの行動が彼女のプライドを大きく傷つけることとなろうとは…。

料理対決勃発!

忙しさも落ち着き、ラストオーダーの時間が近づいてきました。

エイキチさん
エイキチさん
そうだ!
シン君させっかくだしまかない(従業員食)作ってよ

俺とやすえさんの分はいらないから
すかし君とジェットとみうらちゃんとシン君の
4人分かな!
お願いね!

おしんぽこ
おしんぽこ
分かりました

出ました。
飲食店あるある「新人の実力測りのまかない司令」であります。

しかし私はこれまで何百回もまかないを作ってきたので、要領は心得ているつもりです。

新鮮で高原価な食材にはなるべく手を付けず
余り物や古くなってきた食材を使い
なおかつ業務に支障が出ないようにササっと手早く
美味しい食事を
人数分ピッタリに

作るのが世の飲食店のまかないルールであります。

おしんぽこ
おしんぽこ
エイキチさん、何か使って欲しい食材とか先にはかせたい食材はありますか?

エイキチさん
エイキチさん
ん~そうだね
じゃあイカが2日目だからイカ使っちゃおう
野菜はだいたいなんでも使ってOKだけど、玉ねぎは少ないから使わないでくれるかな?

ということで私は『イカ焼きそば』を作ることにしました。

しかしここでもみうらちゃんが私に敵意を示しとんでもないことを言い出したのです。

みうらちゃん
みうらちゃん
エイキチさん
私もまかない作ります!

エイキチさん
エイキチさん
いや、今日はシン君にやってもらうから

みうらちゃん
みうらちゃん
私だって自炊くらいするんです!
心配しないでください!

なんということでしょう。

玉ねぎ勝負でプライドを傷つけられたみうらちゃんとのまかない料理対決が勃発してしまったのであります!

4人分のまかないが必要なんですが、みうらちゃんもまかないを作るということで私は2人前の食材を用意しました。

そしてこの店にある調味料を確認し、できる限り日本のソースに近づけて完成。

まだ営業中ということもあり、すぐに食べられない可能性があるのであとで電子レンジで温めて食べられるようにと考えての焼きそばであります。

こういう時に汁多めの丼物は最悪なんですが…

みうらちゃん
みうらちゃん
私!親子丼作ります!

ヤバいです。
もう結果が見えています。
業務終了して食べるころには米が汁を吸いまくってべっちょべちょになっていることでしょう。

みうらちゃん
みうらちゃん
じゃあお肉はこれくらいかな~(500グラム)

おしんぽこ
おしんぽこ
(そ、そんなにいらない!)

エイキチさん
エイキチさん
(明日は肉の納品ないからそんなに鶏肉使わないで!)

みうらちゃん
みうらちゃん
玉ねぎ玉ねぎ♡

エイキチさん
エイキチさん
(玉ねぎダメって言ったのに

すかし
すかし
サラダオーダー入ったよ~みうらちゃんよろしくね

みうらちゃん
みうらちゃん
今まかない作ってるんで、シンさんやってもらっていいですかぁ⁉︎
もうサラダ覚えましたよね⁉︎

おしんぽこ
おしんぽこ
はい

いるんですこのタイプ。

自分がやっている仕事の重要度がまったく把握できていない人です。

最優先はお客さんの注文です。

それより大事なことなど無いのに「今手が離せないから」と優先順位が低すぎることをバカみたいに真剣な顔でやります。

このタイプに限って自分が客として店に行くと「遅い!」とクレームを出しがちなんです。


ラストオーダーも終わり、ほとんどのお客さんもお会計して、キッチンは掃除が始まっています。

しかし彼女はいまだにゆっくりと玉ねぎを切ったり、スマホで親子丼のレシピを真剣に調べており、片付けと掃除はジェットに任せっきりです。

みうらちゃん
みうらちゃん
ごめんね?
私、まかない作ってるから!
掃除できないけどよろしくね?

ジェット君
ジェット君
うん、まあ良いけど早くしてね
それ終わらないとそっち片付けられないから

みうらちゃん
みうらちゃん
そんな言いかた無くない⁉︎
みんなのためにご飯作ってるんだよ!?

エイキチさん
エイキチさん
まあまあまあ!

迷惑しかかけてないことに彼女は気付いていないのでしょうか⁉︎


そして全てのお客さんが帰り、店の掃除もほぼ終わったころ、ついにみうらちゃんの親子丼ができました。

みうらちゃん
みうらちゃん
完成~!

実食

すかし
すかし
うん!いけるいける!
シン君やるじゃん!

ジェット君
ジェット君
シンさんこのソースどうやって作った?

エイキチさん
エイキチさん
へぇ~俺もちょっともらおうかな

やすえさん
やすえさん
私もいただこうかしら!
あら!美味しいじゃない!

なんとか気に入ってもらって一安心であります。

そしてみうらちゃんの親子丼ですが

なぜか5人前も作ってしまっています。

エイキチさん
エイキチさん
随分たくさん作ったね

みうらちゃん
みうらちゃん
そうなんですぅ〜♡
あたし、家でもいつも多めに作っちゃうんですよね~
余ったら明日も食べれば良いし!

食材を無駄にしないように人数分キッチリ作るのが常識であります。

そして味ですが、マズイの一言。

時間が経ってご飯が親子丼のダシを吸ってしまいモッサモサのべっちょべちょになる感じ分かりますか?

更にスマホで長々と何を調べていたのか分かりませんが、味もほぼ無くただの柔らかいご飯の上に大量の味無しチキンと卵がのっているだけなのです。

料理対決の勝敗は言うまでもありません。

しかし優しいみんなは

「なんやこれ!クソまずいな!」
「食材の無駄使い!お前の人件費も無駄使い!」

などとは発言せず無言で少しずつ親子丼を口に運びます。

しかしすかしはそういうことができない、思ったことを全部言う男。

すかし
すかし
何これ?汁少ないし味薄い!

ねぇこれ玉ねぎ生なんだけど

卵カチカチだねどんだけ煮たらこんなに卵固くなるの?

ていうかこれ作るためになんであんなに時間かけてたんだ

俺、親子丼いらな~い!
じゃあ帰るね~みんなお疲れ~

相当のショックなんでしょう。
すかしが本当のことを言ったあと、彼女はまったく喋らなくなってしまったのです。

みうらちゃん
みうらちゃん

最終的には「店の居心地が悪いから辞める」とまで発言し、泣き出してしまいました。

エイキチさん
エイキチさん
大丈夫だって!
親子丼美味しかったよ!
仕事もよく頑張ってるよ!

エイキチさんは心から優しい人のようです。

私は声を大にして言いたい!

おしんぽこ
おしんぽこ
今日仕事初日なんですけど!

初日からややこしい咲良レストランですが、次の日もシフトに入っているので頑張ります…。


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