オーストラリア

【旅行記147】お仕事初日からなぜか料理バトル|シドニーのジャパレス【オーストラリア3】

ついにオーストラリアのワーホリが始まりました。
到着した街はシドニーであります。

残金400ドルで海外生活を始めると言う何とも無謀な挑戦でありますが,初日に110ドルも使い,早くも300ドルを切りました。

おしんぽこ
おしんぽこ
マジでヤバい!

しかし2日目にして急展開,あっさりと日本食レストランの仕事をゲットしてしまったのであります。
なんとここまで入国してから24時間も経っていません。

そしてシドニー3日目,お仕事開始!

前回▼

【旅行記146】収入源を確保せよ!シドニーでお仕事探し【オーストラリア2】ついに始まってしまったオーストラリアのワーホリ。 降り立った地はオーストラリア最大の都市・シドニーです。 人生2度目のワーホリですが...

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90%日本語環境の職場

私にとって初めてのジャパレス(ジャパニーズレストラン)での仕事であります。

[シドニー到着3日目]

16時からと言う事でこれからの私の職場「Restaurant Sakura-咲良レストラン」へ向かいました。

おしんぽこ
おしんぽこ
おはようございま〜す
シンです
今日からお世話になります
よろしくお願いします!

日本人環境だからこそ使えるこの「よろしく」と言う言葉は英語には無い表現で非常に便利です。

初日のお店のメンバーを紹介します。

【ホールスタッフ】

【キッチンスタッフ】

この5人+私の6人体制であります。

本来は5人で回す店なんですが,私が新人であるため1人多くなっているようです。

エイキチさん
エイキチさん
よろしくね
料理経験があるって聞いてるから期待してるよ
すかし
すかし
来ないと思ってたけど来たんだ
経験あるとか言って全然ダメだったりして
ひっひっひ
やすえさん
やすえさん
何言ってんのすかし!
シンさんは何年も経験していらっしゃるから大丈夫よ!
ねぇ〜シンさん!
うふふふふふ!
ジェット君
ジェット君
日本の包丁詳しい?俺和食オタクなんだよ!
いつか日本の和食店で働きたいんだ
あとで色々教えてよ!
みうらちゃん
みうらちゃん
私も入ったばっかり(3日前)なんで新人なんですけど,一応私が先に入ったので教えていきますね
一応先輩なんで私が

濃いな!
キャラが!

おしんぽこ
おしんぽこ
…よろしくお願いしま〜っす

あと3人在籍しているようですが,この日はこの5人と共に咲良レストランでの初仕事が始まりました。

プライドが高すぎる女

私は日本で6年くらい飲食店で働いた経験があります。

またカナダでのワーホリでも尋常じゃ無い忙しさのバーで丸々1年働いています。

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調理場で働いた事がある人なら分かるかと思いますが,大体の飲食店では,

洗い物,仕込み


サラダ,盛り付け,その他軽作業


肉,焼き物揚げ物


魚,メイン料理

このような順番で難易度責任が高まり,また同じように実力で配置される事が多いです。

咲良レストランのような小さい店では洗い物はみんなでやるとして,ワーホリのようないつやめるかも分からないような人間そこまで重要な作業は任せられないのでは無いかと思います。

しかし私は経験者として扱われ,本来なら1番の下っ端が最初にやるような仕事(サラダ係や盛り付け係など)をすっ飛ばし,ジェット君のポジション(火を使う所)を任されたのであります。

[この日のポジション]

エイキチさん▶︎寿司,魚

ジェット君▶︎揚げ,焼き,肉

おしんぽこ▶︎ジェット君の横でお勉強

みうらちゃん▶︎サラダ盛り付け

エイキチさん
エイキチさん
シン君揚げ物とか焼き物大丈夫だよね?
基本的には肉の仕込みしながらオーダーをこなしていく感じになるからよろしくね!
おしんぽこ
おしんぽこ
はい,1回見せてもらえれば多分大丈夫です
エイキチさん
エイキチさん
頼りになるな〜!
ジェットに寿司のポジション覚えてもらって,肉の所はシン君に任せたいんだよ
そしたら俺も休める…(泣)

週7で働くエイキチさんの休みの日を作るべく,ジェット君の寿司場トレーニングのためにまずはジェット君の後釜をと言う事で私が選ばれたのです。

しかしめちゃめちゃ気が強いプライドのカタマリのみうらちゃんは,それがどうも気に食わないようです。

みうらちゃん
みうらちゃん
あの〜エイキチさん!
シンさんは入ったばっかりだから海鮮サラダの作り方とかから教えた方が良いと思うんですけど!
エイキチさん
エイキチさん
!!??
ジェット君
ジェット君
!!??
おしんぽこ
おしんぽこ
みうらちゃん
みうらちゃん
私もうここのサラダの仕事覚えたし,ジェットの所は私がやった方が良いんじゃ無いですか?
シンさんは新人だしとりあえずサラダの盛り方とか唐揚げ用のレモンの切り方教えてった方が良いので私が教えます!

なんとたった3日だけ先輩でほぼ同期とも言えるみうらちゃんは,自分より後から入った私に先を越されたような感覚になったのか分かりませんが,とんでもない風速の先輩風を吹かせてきたのであります。

またとにかく教えたい欲が強すぎる彼女「レモンの切り方」という出来ない人を探す方が難しいくらい簡単な事をゆっくり説明し始めてしまいました。

しかも彼女は素人なのでしょう。

めちゃめちゃ遅いし,大きさもバラバラ,潰すように押して切っていてレモン汁が出まくりであります。

“はあ!? 3日前まで包丁も触った事無かったようなド素人が偉そうな事言ってんじゃねえぞ!?”

などと昔の板前のようなことは言えない優しいエイキチさんは非常に困っておられます。

エイキチさん
エイキチさん
ん〜みうらちゃん
そうかもしれないけど…
とりあえず今日はシン君はジェットについてもらって,みうらちゃんはいつも通りでお願い
みうらちゃん
みうらちゃん
…ふん!分かりました!
シンさん,あとでご飯のよそい方教えるのでちゃんとメモしてくださいね?
おしんぽこ
おしんぽこ
…はい
エイキチさん
エイキチさん
……

私が日本で調理場で働いていた時は料理が好きで飲食業を選んだのですが,
ワーホリでジャパレスで働いている人たちは英語も苦手でジャパレスぐらいしか仕事が無いから仕方なくやっている人の方がほとんど。

まず仕事への姿勢が違うし,そもそもの技術,知識,そしてタフさが違うのであります。

いつもはアホでビビりでしょうもない,人間の形をしたただのタンパク質の塊である私ですが,調理場での仕事となればそこらへんの未経験者とは雲泥の差のパフォーマンスを見せる事ができるわけです。

しかしジャパレスであろうと経験者であろうと咲良レストランでは私は紛れもない新人なので,調子に乗った行動や発言は慎んで,指導や教育を全て受け入れるべきなのであります。

でもね!
みうらちゃんから教わることはマジで何も無いくらい彼女は素人なんですよ!

結局ジェット君のポジションを学びつつ,横からちょいちょい入ってくるみうらちゃんの仕事も覚えていく羽目になりました。

しかしこれは笑い話では済まない事に発展したのです。

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玉ねぎバトル

どんな店でもやっぱりディナータイムは忙しいものです。
この日咲良レストランはほぼ満席になりピークタイムを迎えます。

エイキチさん
エイキチさん
ごめん!こっち玉ねぎのスライス無くなっちゃった!
シン君悪いけど急ぎで1玉だけお願い!
極薄で!
おしんぽこ
おしんぽこ
はい!
分かりま…
みうらちゃん
みうらちゃん
じゃあそれ私が教えますね!
まずはやって見せた方が良いかも!

エイキチさん
エイキチさん
!!??

ジェット君
ジェット君
!!??

おしんぽこ
おしんぽこ
!!??

なんと1日で一番忙しい時間帯にも関わらず,自分の仕事はそっちのけで私に玉ねぎのスライスのやり方を教えるから見ててと言ってきたのであります!
これまで人生で何万個もの玉ねぎをスライスしてきたこの私に!

案の定めちゃめちゃ遅いしサラダや前菜のオーダーがたまってきています。

すかし
すかし
エイキッチャン!
お刺身まだ!?
お客さん遅いって言ってるよ!
あとサラダ急いで!
エイキチさん
エイキチさん
ごめん!すかし!
もう刺身出るから!
玉ねぎスライス添えるだけなんだよ!

すかし,エイキチさん,そしてお客さんに完全に迷惑がかかっているので,私は空気を読んで彼女が玉ねぎの皮を剥く間に違う玉ねぎをサッとスライスしてエイキチさんに渡してしまいした。

おしんぽこ
おしんぽこ
お待たせしました!
エイキチさん
エイキチさん
ありがとう!
助かるよ
みうらちゃん
みうらちゃん
…!!!!

私のこの行動が彼女のプライドを大きく傷つけることとなろうとは…。

料理対決勃発!

忙しさも落ち着き,ラストオーダーの時間が近づいてきました。

エイキチさん
エイキチさん
そうだ!
シン君させっかくだしまかない(従業員食)作ってよ
(ニヤニヤ)
俺とやすえさんの分はいらないから
すかし君とジェットとみうらちゃんとシン君の
4人分かな!
お願いね!

おしんぽこ
おしんぽこ
わ、分かりました

出ました。
飲食店あるある、新人の実力測りのまかない司令であります。

しかし私はこれまで何100回もまかないを作って来たので、要領は心得ているつもりです。

新鮮で高原価な食材にはなるべく手を付けず、余り物や古くなって来た食材を使い、なおかつ業務に支障が出ない様にササっと手早く美味しい食事を人数分ピッタリに作るのが世の飲食店のまかないルールであります。

おしんぽこ
おしんぽこ
エイキチさん、何か使って欲しい食材とか先に穿かせたい食材はありますか?

エイキチさん
エイキチさん
ん~そうだね
じゃあイカが2日目だからイカ使っちゃおう
野菜は大体なんでも使ってOKだけど、玉ねぎは少ないから使わないでくれるかな?

という事で私はイカ焼きそばを作る事にしました。
しかしここでもみうらちゃんが私に敵意を示しとんでもない事を言い出すのです。

みうらちゃん
みうらちゃん
エイキチさん
私もまかない作ります!

エイキチさん
エイキチさん
いや,今日はシン君にやってもらうから

みうらちゃん
みうらちゃん
私だって自炊くらいするんです!
心配しないで下さい!

なんという事でしょう。

玉ねぎ勝負でプライドを傷つけられたみうらちゃんとの料理対決が勃発してしまったのであります!

4人分のまかないが必要なんですが、みうらちゃんもまかないを作ると言う事で私は2人前の食材を用意しました。
そしてこの店にある調味料を確認し、できる限り日本のソースに近づけて完成。
まだ営業中という事もあり、すぐに食べられない可能性があるので後で電子レンジで温めて食べられる様にと考えての焼きそばであります。

こういう時に汁多めの丼物は最悪なんですが

みうらちゃん
みうらちゃん
私!親子丼作ります!

ヤバいです。
もう結果が見えています。
米が汁を吸いまくってべっちょべちょになる事でしょう。

みうらちゃん
みうらちゃん
じゃあお肉はこれくらいかな~(500グラム)

おしんぽこ
おしんぽこ
(そ、そんなに要らない!)

エイキチさん
エイキチさん
(明日肉の納品無いからそんなに鶏肉使わないで!)

みうらちゃん
みうらちゃん
玉ねぎ玉ねぎ♡

エイキチさん
エイキチさん
(玉ねぎダメって言ったのに

すかし
すかし
サラダオーダー入ったよ~みうらちゃんよろしくね

みうらちゃん
みうらちゃん
今まかない作ってるんで、シンさんやってもらっていいですかぁ⁉︎
もうサラダ覚えましたよね⁉︎

おしんぽこ
おしんぽこ
はい

いるんですこのタイプ。
自分がやっている仕事の重要度が全く把握出来ていない人です。

最優先はお客さんの注文です。

それより大事な事など無いのに,「今手が離せないから」と優先順位が低すぎる事をバカみたいに真剣な顔でやります。

このタイプに限って自分が客として店に行くと,遅い!とクレームを出しがちなんです。


ラストオーダーも終わり、ほとんどのお客さんもお会計して、キッチンは掃除が始まっています。

しかし彼女は未だにゆっくりと玉ねぎを切ったりスマホで親子丼のレシピを真剣に調べており、片付けと掃除はジェットに任せっきりです。

みうらちゃん
みうらちゃん
ごめんね?
私、まかない作ってるから!
掃除出来ないけどよろしくね?

ジェット君
ジェット君
うん、まあ良いけど早くしてね
それ終わらないとそっち片付けられないから

みうらちゃん
みうらちゃん
そんな言い方無くない⁉︎
みんなの為にご飯作ってるんだよ!?

エイキチさん
エイキチさん
まあまあまあ!

迷惑しかかけてない事に彼女は気付いていないのでしょうか⁉︎


そして全てのお客さんが帰り、店の掃除もほぼ終わった頃ついにみうらちゃんの親子丼ができました。

みうらちゃん
みうらちゃん
完成~!

実食

すかし
すかし
うん!いけるいける!
シン君やるじゃん!

ジェット君
ジェット君
シンさんこのソースどうやって作った?

エイキチさん
エイキチさん
へぇ~俺もちょっともらおうかな

やすえさん
やすえさん
私もいただこうかしら!
あら!美味しいじゃない!

なんとか気に入ってもらって一安心であります。

そしてみうらちゃんの親子丼ですが

なぜか5人前も作ってしまっています。

エイキチさん
エイキチさん
随分たくさん作ったね

みうらちゃん
みうらちゃん
そうなんですぅ〜♡
私家でもいつも多めに作っちゃうんですよね~
余ったら明日も食べれば良いし!

食材を無駄にしないように人数分キッチリ作るのが常識であります。

そして味ですが、マズイの一言。

時間が経ってご飯が親子丼のダシを吸ってしまいモッサモサべっちょべちょになる感じ分かりますか?

更にスマホで長々と何を調べていたのか分かりませんが,味もほぼ無くただの柔らかいご飯の上に大量の味無しチキンと卵がのっているだけなのです。

料理対決の勝敗は言うまでもありません。

しかし優しいみんなは

なんやこれ!クソまずいな!
食材の無駄使い!人件費も無駄使い!

などとは発言せず無言で少しずつ親子丼を口に運びます。

しかしすかしはそう言う事が出来ない、思った事を全部言う男。

すかし
すかし
何これ?汁少ないし味薄い!
ねぇこれ玉ねぎ生なんだけど
卵カチカチだねどんだけ煮たらこんなに卵固くなるの?
ていうかこれ作るためになんであんなに時間かけてたんだ
俺、親子丼いらな~い!
じゃあ帰るね~みんなお疲れ~

相当のショックなんでしょう。
すかしが本当の事を言った後彼女は全く喋らなくなってしまったのです。

みうらちゃん
みうらちゃん

最終的には,

店の居心地が悪いから辞める

とまで発言し,泣き出してしまいました。

エイキチさん
エイキチさん
大丈夫だって!
親子丼美味しかったよ!
仕事もよく頑張ってるよ!

エイキチさんは心から優しい人のようです。

私は声を大にして言いたい!

おしんぽこ
おしんぽこ
今日,仕事初日なんですけど!

初日からややこしい咲良レストランですが、次の日もシフトに入っているので頑張ります…。


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