カナダ・トロントのワーホリが始まり、2週間以上仕事を探し続け、ついに仕事が決まりました。
そして同時に住む場所も決まり、なんとか生活の基盤が出来たのであります。
しかし、本当の地獄が待っているとはつゆ知らず、のん気なこの私。
仕事初日に目の当たりにした衝撃の実態の話。
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忙し過ぎるレストランバー
売り上げ1日5000ドル？
外観からも想像が付くくらい，それほど大きな店ではありません。
カウンターが10席ほどで、テーブルがいくつかあり、最大でも30人くらいしか入れない様なお店であります。
なんとこのキャパで、平日から5000ドル(当時のレートで44万)近くを売り上げる化け物の様な店だったのです。
ちなみに常にほぼ満席なので週末もそんなに変わりません。
これをバー2人、サーバー2人、キッチン3～4人の合計たった7～8人で回すので、てんやわんやなわけです。
トロントの人気店だった
なんと雑誌やネットの取材をしょっちゅう受けるほどの人気店だったのです。
特に食べ物が注目されており、オーナー独自の視点から考えたアジアンミックストロントフードという、よく分からないコンセプトでありましたが、日本人の私が食べてもかなり美味い！と感じました。
こちらはおそらく1番人気であったメニュー
チーズステーキ
-20℃の中出来る行列
営業時間は18時から26時の8時間。
日本の居酒屋の営業時間とさほど変わりません。
日本の居酒屋であれば３０名のキャパで単価2500円×２回転，15万円も売り上げれば繁盛店だと思いますが，
この店は 1日40〜50万。
4回転くらいしていました。
これはどう言うことかと言うと，開店から閉店まで1日中ピークタイムというわけです。
18時前から外にウェイティングの列が出来る事も多く、開店と同時に満席になる事もしばしば。
バースタッフは酒を作り続け，キッチンスタッフは料理を作り続けるのであります。
休憩なし仕込みタイムなし
基本的に休憩はありません。
オーダーが落ち着いて来た時に全員が動かなくても残りのオーダーはこなせる時、
たまにしゃがんだりして休む程度の事はしますが、
《◯時から◯時まで◯分間の休憩》
というものはありませんでした。
また、キッチンは営業中に仕込みを出来るスペースなど無いくらいの狭さ。
そしてそもそも営業中に仕込みをしている時間など皆無で、オーダーをこなすのみで手いっぱいなのであります。
毎日一日中この動き⬇︎
店のルールと給与形態
給料なし？
最初の5日間
給料なしです！
と思いますか？
私も最初はそう思いました。
しかし続けて行った時に完全に納得し、そのシステムには賛成しました。
なぜかというと、
仕事がキツすぎて5日続けられない人が後を絶たない
からです。
経営側としては、すぐ辞めちゃうような人には給料あげたくないですもんね？
と言うわけで私はマジでお金ないのに、5日間無給で働いたのであります。
日給制
私が働く店は日給130ドル
と思いますか？
実はそうでもないんです。
トロントの最低時給は当時10ドル。
そしてほとんどの飲食店はだいたい最低時給です。
さらにジャパレスやその他アジア系レストランは最低時給を下回ります。
そんな中，この店はとってもシンプル。
早く終わっても，朝までやっても
130ドル
仕込みが追いつかなくて早めに出勤しても，寝坊して遅刻しても
130ドル
めっちゃ休憩しても，１秒たりとも休憩できなくても
130ドル
だいたい週5〜6でしたので，月給3000ドルくらいでした。
と思いますか？
最初はそうやってたくさん人が入りますが，
結局しんどすぎて辞めていくんです。
チップあり
チップにはかなり助けられました。
カナダはチップ文化が強いです。
釣りはとっとけ
毎日ぶっ倒れるくらい，めちゃくちゃしんどいけど，
苦労してやっとの思いで見つけた職場。
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