ついに始まったオーストラリアのワーホリです。
まず最初の町はオーストラリア最大の都市・シドニーです。
ほぼ一文無しでスタートしたのですが、運良く到着2日目で『Restaurant Sakura-咲良レストラン』という日本食レストランで仕事が決まりました。
初日からややこしいスタッフとの料理対決を繰り広げた私。
果たしてこのままこの職場でやっていけるのでしょうか…。
スポンサーリンク
私がやってるレストランの仕事
咲良レストランのメニュー
私がシドニーで働き始めた咲良レストランは定食屋と居酒屋を合体させたような店です。
寿司、定食、ラーメン、カレーライスなど日本っぽいものなら何でもある海外のジャパレス(日本食屋)といった感じです。
海外のほとんどの日本食レストランは中華系か韓国系であることが多いのですが、ここは純日本人が経営しているので我々日本人の舌にも合う料理ばかりと言えるでしょう。
私が任されたポジションは揚げ物や焼き物など主に火を扱う仕事です。
天ぷら、餃子、肉や魚を焼いたやつ、炒め物、丼物の上の部分、汁物など。
覚えることが非常に多いのでなかなか大変ですが、一文無しの放浪者を即採用してくれたので手を抜くわけにはいきません。
▼キッチンの作りはこんな感じ
カナダの私とシドニーの私
揚げ、焼き、ガス代、鉄板を同時にこなさなければならないためとにかく集中力が必要なのですが、じつはこのへんは私が最も得意とするポジションです。
カナダのワーホリではフラットトップ界のレッドクリフと(友達から)言われるほど鉄板を極めています。
本来なら4～5人前同時が限界と言われていたメニューを10人前同時に作るオペレーションを生み出し伝説を残しています。
また（2～3人から）グリルの魔術師とまで言われるほどのスピードで焼き物を提供する技を身に付けました。
「まさかあのロン毛のジャパニーズは客がBBQを注文するのを知ってたんじゃないか!?」
とホールスタッフからはもっぱら預言者、マジシャン扱いでした。
またこのガリガリもやしボディからは想像ができないほどのタフさを持ち合わせている私。
アドレナリンがすぐ出ちゃうタイプで、何時間も集中力を途切れさせることなく動き続けることができます。
しかしそんなものは何日か働いて慣れたら誰だってできるのです。
入ったばっかりで逆に慣れないうちは素人同然。
これまでの経験などほぼ役に立つわけがありません。
咲良レストランの火のポジションは入って2日目の私には荷が重い仕事でした。
どこの店もそうですが特にランチタイムはスピード勝負です。
こっちの寿司と同じテーブルだから一緒に出したいんだけど！
焦げてもうた！
じゃあそれ最優先！
スープどう？
このお客さん酒と唐揚げだけだからすぐに出してくれる？
えぇ～っと
どれが優先かな？
オーダーをこなすだけで手一杯なのに、プラスで店内すべての肉の仕込みも私の仕事です。
シドニーでもまた日本やカナダで働いていた時のように『アドレナリンぶっ放し労働』をしなければいけないようです。
[カナダの店の雰囲気]ホールに出て接客をする事に？
しかしそれでも私が見る限り咲良レストランは『普通の店』です。
忙しいと言ってもカナダで働いていた店ほど滅茶苦茶ではありません。
なので忙しくない日や忙しくない時間帯は少なからず存在しており、そういう時は他のポジションのヘルプに入ります。
この日は咲良レストランで2回目の仕事ですが、14時を過ぎるとオーダーもだいぶ落ち着いてきて私のポジションにも余裕が出てきました。
しかしふたりしかいないホールではお会計ラッシュを迎える時間。
やすえさんはレジから離れることができず、怠け者のすかしが1人でホールを回しています。
15時までに発注しないと魚屋がうるさいんだよね誰か行ける？
つまり私ですね？
5番は一番奥の4名席だから！
分かりました！
ということでこの私、野菜天ぷらと海鮮サラダを持ってホールに出ます！
私は日本で6年とカナダで1年の飲食店勤務経験がありました。
しかしそのほとんどは調理場での作業で、接客経験と言えば20歳の時に少しだけバーテンダーのバイトをやったことがあるくらいでした。
私は社交的で接客に向いていると人は言います。
しかしじつは接客にトラウマがありこれまでホールに出ることを避け続けていたのです。
接客を恐れることになった話
私が18歳の時、高校を卒業して福岡ではじめてのアルバイトをした時のこと。
[おしんぽこ18歳]私はもともと料理がしたかったのですが、私が入ったオシャレなレストランの調理場はたいへん厳しいところでした。
『キッチン募集』を見て面接に行ったのになぜかホールスタッフから始まったのです。
料理はそれからたい！
(そういうもんなんかな…)
(めんどくせ〜)
しかしまだ18歳。
高校を卒業したばかりの超世間知らずで、さらに緊張しいの私はドリンクを2つトレーで運ぶ時に膝がガクガクしてしまい…
バッシャ〜!!
なんと口うるさそうな30代のカップルにすべてぶちまけてしまったのです！
ごめんなさ～い！
冷たい！
ちょっとちょっとちょっと!!
あんたなんしようと!!??
やってしまいました！
当然ながらお客さんはめちゃめちゃ怒っています！
お客様！お怪我は⁉︎
グラス頭に当たったし！
服もバッグもビショビショやないの！
高いんよこれ！
おい！シン！
タオルをお持ちしろ！急げ！
とんでもないことをしてしまった私は頭が真っ白になり、声が出ません。
お客さんに謝ることもできず、またそのめちゃくちゃになったテーブルやお客さんの対応もできぬまま呆然と立ち尽くしてしまったのであります。
聞こえてんのか⁉︎
まったく何やってんだよお前！
タオル持ってこいって！
…どこですか？
もういいわお前！
お客様に謝ってちょっと休憩してろ！
誰かタオル2枚持ってきてー！
そのお客さんは服やバッグその他あれもこれもと弁償を店に求め、店はそれらすべてに対応したそうです。
その代金は店の1日の売り上げとほぼ同じくらいだったらしく、私は大きな損害を店にもたらしてしまいました。
さらにそのお客さんは古くからの店の常連で毎月大きな会をそのレストランで行なっている人だったのですが、当然二度と来店することはありませんでした。
結局その日テンションガタ落ちの私は使い物にならず、店長から帰宅命令が出たので帰ることに。
そして次の出勤からは『使い物にならないゴミカス野郎』の立ち位置となり、他のスタッフからの当たりが強くなってしまったのです。
今ならば反省して仕事で取り返そうと踏ん張れるのではないかと思います。
しかし当時の私は技術も経験もゼロだったので自信を無くし、その店を逃げるように辞めてしまいました。
これが私が長い間接客を恐れていた原因です。
それから10年後！
おしんぽこは28歳です！
10年の沈黙を破りシドニーのレストランで再びホールに立つのです！
落ち着け！落ち着け！
膝ガクガクしてない！
手は拭いたから滑らない！
行くぞ！
Vegetable Tempra
Enjoy !
Thanks !
できました。
助かったよ！
こっちお会計が立て込んでて手が離せないの！
なんとか料理を運ぶことができてひと安心です。
こういう小さな成功体験が人を成長させるのです。
『SUSHI』
また調理場で作業を再開すべく戻っていたところ、先ほどのお客さんがまたスタッフを呼んでいます。
お会計に追われるやすえさんと、両手に料理を持ち手が離せないすかし。
ふたりの無言の「もう一回頼むわ！」を感じ取り再び5番テーブルへ向かいました。
彼はメニューを広げ私に見せてきます。
入って2日目の私はメニューのどこに寿司のメニューがあるかなんてもちろん知りません。
と思いましたが、お客さんにそんなこと言えるはずもないので、店員なのにメニューを両手で持って寿司を探します。
するとありました。
普通にありました。
3ページ目の上段が刺身メニュー、下段が寿司メニューです。
ここらへんが寿司メニューですわ
すると私はそのオーストラリア人のお客さんの発言に耳を疑います。
これは『Sushi』じゃないよ！
これは『Nigiri』っていうんだよ！
Youは日本人？Sushi知らないのかな？
SushiっていうのはSee weed(のり)でアボカドとかTeriyaki Chickenを米と一緒にローリングしてるやつだよ！Meが食べたいのはクリームチーズとサーモンにマヨネーズを…
いやどっちも寿司やしほんとのこと言うと
あんたが思っとるSushiは寿司じゃないぞ⁉︎
結局オーストラリア人の彼が食べたかったのはカタカナの食材をお米で巻いた「ニセモノ」の巻き寿司だったようです。
メニューブックには巻き寿司の写真が無かったので探していたのでした。
「握り」と「寿司」はまったく別の食べ物だと思っていたようです。
ついこないだまではタイのバンコクで昼からビールを飲んでいただらしないバックパッカーだったこの私。
と不思議に思いつつも、久しぶりの仕事に対して少しだけ楽しみを覚えたのでした。
前回▼
次回▼
